ప్లేటింగ్ అనేది ఆహారాన్ని ప్రదర్శించే కళ, మరియు ఇది చాలా మంది ఇంటి కుక్‌లు దాటవేసే దశ, ఎందుకంటే వారు డిన్నర్‌టైమ్‌లో హడావిడిగా ఉంటారు లేదా ఏమైనప్పటికీ ప్రతి ఒక్కరూ త్రవ్వాలని వారు ఆశించారు. చెఫ్‌లు వారి పాక క్రియేషన్‌ల రూపాన్ని మెరుగుపరచడానికి వివిధ పద్ధతులను ఉపయోగిస్తారు మరియు ఎవరైనా ఈ నైపుణ్యాన్ని నేర్చుకోవచ్చు. ఈ ప్రక్రియలో సరైన ప్లేట్‌ను ఎంచుకోవడం, భాగం, ఆకృతి, రంగు మరియు ఎత్తుకు అనుగుణంగా ఆహారాన్ని సమతుల్యం చేయడం మరియు కళాత్మక పద్ధతిలో సాస్‌లను ఉపయోగించడం వంటివి ఉంటాయి. క్రియేటివ్ లేపనం ఆహారం యొక్క విజువల్ అప్పీల్‌ను జోడించడమే కాదు - ఇది ఏదైనా భోజనాన్ని అనుభవంగా మారుస్తుంది.
క్లాసిక్‌గా ఉంచండి
క్లాసిక్ ప్లేటింగ్ లేదా క్లాక్ టెక్నిక్ గుర్తుంచుకోవడం సులభం మరియు మీ పాక విజయాలను ప్రదర్శించడానికి ఒక సొగసైన మార్గం. ప్లేట్‌ను గడియార ముఖంగా భావించండి. ప్రధాన పదార్ధాన్ని 3 మరియు 9 గంటల మధ్య ఉంచండి మరియు దానిని 6 గంటల స్థానంలో ఉంచండి. పిండి పదార్ధాలు 9 మరియు 11 గంటల మధ్య మరియు కూరగాయలు 11 మరియు 3 గంటల మధ్య కూర్చోవాలి. ఒక సాస్ జోడించినట్లయితే, దానిని ప్రధాన పదార్ధం దగ్గర లేదా పైన చినుకులు వేయండి.
ల్యాండ్‌స్కేప్ ప్లేటింగ్
ఈ సమకాలీన ప్లేటింగ్ పద్ధతి ముఖ్యంగా దీర్ఘచతురస్రాకార వంటలలో బాగా పనిచేస్తుంది, కానీ మీరు దానిని ఓవల్ ఆకారపు ప్లేట్‌లలో కూడా సాధించవచ్చు. చక్కగా, నిలువు వరుసలతో చక్కగా నిర్వహించబడుతున్న ల్యాండ్‌స్కేప్ గార్డెన్ యొక్క ఏర్పాట్లు మరియు రంగులను చిత్రించండి. ఈ లీనియర్ ప్లేటింగ్ స్టైల్ కోసం అదే అమరికను మళ్లీ సృష్టించండి. ప్లేట్‌కు దగ్గరగా ఉండే ఆహార పదార్థాలను ప్రదర్శించడానికి ఇది ఒక ఆకర్షణీయమైన మార్గం.
ఉచిత-రూపం లేపనం
వియుక్త కళాభిమానులు మరియు సృజనాత్మక-మనస్సు గల క్యూలైన్లు నిస్సందేహంగా ఉచిత-ఫారమ్ ప్లేటింగ్ పద్ధతి యొక్క వ్యవస్థీకృత యాదృచ్ఛికతను ఇష్టపడతారు. ఇది కొందరికి అస్పష్టంగా కనిపించినప్పటికీ, మరికొందరు దాని కళాత్మకతను గుర్తిస్తారు. ఉచిత-ఫారమ్ ప్లేటింగ్‌కు కొంత ప్రణాళిక అవసరం అయితే ఒక కుక్ వారి స్వంత వివరణలతో ప్రయోగాలు చేయడానికి అనుమతిస్తుంది. ప్లేట్‌ను మీ కాన్వాస్‌గా మరియు సాస్‌ను పెయింట్‌గా ఉపయోగించి జాక్సన్ పొల్లాక్ లాంటి స్ప్లాటర్‌ని ప్రయత్నించండి, ఆపై దాని పైన ఆహారాన్ని జాగ్రత్తగా అమర్చండి. ఉచిత-రూపం ఒక సేంద్రీయ శైలి. సహజ కలప, రాయి లేదా స్లేట్ ప్లేట్‌లతో కలిపినప్పుడు ఇది బాగా పనిచేస్తుంది.
పేర్చబడిన ప్లేటింగ్
మీరు మీ తినదగిన క్రియేషన్‌లను ప్రదర్శించడానికి మరింత నాటకీయ మార్గాన్ని కోరుతున్నట్లయితే, పేర్చబడిన ప్లేటింగ్‌ను ఉపయోగించడం ఉత్తమ మార్గం. ఇది వివిధ ఆకారాలు మరియు రంగులతో లేయర్డ్ ఆహార పదార్థాలను కలిగి ఉంటుంది. వృత్తిపరమైన-స్థాయి పేర్చబడిన ప్లేటింగ్‌ను సృష్టించే రహస్యం కేంద్ర బిందువును ఆఫ్‌సెట్ చేయడం - ప్రధాన ఆకర్షణ - వంటకం యొక్క. చాలా మంది చెఫ్‌లు ఇది ఎడమ వైపున, కొద్దిగా మధ్యలో కూర్చోవాలని చెప్పారు. రూట్ వెజిటబుల్ ప్యూరీ లేదా ఫ్రెష్ వెజిటబుల్ చిప్స్ వంటి బేస్‌ని సృష్టించండి, ఆపై చివరి టచ్ కోసం స్టాక్ చుట్టూ వివిధ ఆకారాలలో సాస్‌ను జోడించండి.
జపనీస్ ప్లేటింగ్ శైలులు
ఆహారం యొక్క రంగులు, అల్లికలు, అభిరుచులు మరియు రూపాన్ని సమతుల్యం చేయడంపై దృష్టి సారించడంతో, జపనీస్ ప్లేటింగ్ పద్ధతులు అన్ని ఇంద్రియాలతో సంకర్షణ చెందుతాయి. సమరూపత మరియు సంతులనం వాటి తుది ప్రదర్శనకు కీలకం. వైట్ స్పేస్ ఒక కీలకమైన అంశం మరియు సంప్రదాయం ప్రకారం ప్లేట్‌లో కనీసం 30% ఖాళీగా ఉండాలి. ఆసియా వంటకాలను మెరుగుపరిచే అనేక రకాల ప్లేటింగ్ శైలులలో ఇవి కొన్ని:
- హిరామోరి, ఆహారాన్ని ఒకే విధమైన పరిమాణాలు మరియు రంగులుగా విభజించి, ఫ్లాట్ ప్లేట్‌పై వాలుగా ఉండే దిశలో అమర్చారు
- కసనే-మోరి, నిలువుగా లేయర్డ్ ఫుడ్
- చిరాషిమోరి, అక్కడక్కడా ఏర్పాటు
- Sansui-mori, ఒక ప్రకృతి దృశ్యం అమరిక
బౌల్ ప్లేటింగ్
ప్రపంచంలోని అనేక వంటకాలు ప్రతిష్టాత్మకమైన ఆహారాన్ని అందించడానికి ప్లేట్‌లకు బదులుగా గిన్నెలను ఉపయోగిస్తాయి. ఈ బహుముఖ పాత్రలు సూప్‌లు మరియు వంటకాలకు మాత్రమే కాకుండా, పాస్తా లేదా కూరగాయలతో నిండిన, పేర్చబడిన క్రియేషన్‌లకు కూడా సరిపోతాయి. పిండి పదార్థాలను నివారించడం కానీ బర్రిటోలను ఇష్టపడుతున్నారా? లేయర్డ్, డీకన్‌స్ట్రక్టెడ్ వెర్షన్‌ను రూపొందించడానికి గిన్నెను ఉపయోగించండి. కంటికి ఆహ్లాదకరమైన వంటకాన్ని రూపొందించడానికి ఆకారం, పరిమాణం మరియు రంగు ఆధారంగా ఆహారాన్ని అమర్చండి.
బ్యాక్-టు-నేచర్ ప్లేటింగ్
మీ ఛార్జీని ప్రదర్శించడానికి సాధారణ ప్లేట్ లేదా బౌల్ కంటే ఒక అడుగు వేయండి. సేంద్రీయ పదార్థాలు అనేక వంటకాల రూపాన్ని మెరుగుపరుస్తాయి, ముఖ్యంగా మోటైన వంటకాలు. చెక్క పలకలు, సిరామిక్ టైల్స్ లేదా చిన్న స్లేట్ స్లాబ్‌లపై మీ తినదగిన వాటిని సర్వ్ చేయండి. ద్రవ ఆహారాలు లేదా సైడ్ సాస్‌లను అందించడానికి మట్టి పాత్రలను ఉపయోగించండి. మీ సృష్టిని ఫ్రేమ్ చేయడానికి అడవి పుట్టగొడుగులు, తినదగిన పువ్వులు లేదా బెర్రీలు వంటి మేత, కాలానుగుణ ఉత్పత్తులను జోడించడం ద్వారా మినిమలిస్ట్, నార్డిక్-శైలి ప్లేటింగ్‌ను ప్రయత్నించండి.
ఫ్యూచరిస్టిక్ స్టైల్ ప్లేటింగ్
ఈ శైలికి అవసరమైన నిర్వచించబడిన, పూర్తయిన రూపానికి ప్లానింగ్ కీలకం. మెటల్, గ్లాస్ మరియు ఇతర మెరిసే, సొగసైన పదార్థాలతో తయారు చేసిన వంటలను అందించడం అనేది భవిష్యత్-శైలి లేపనం కోసం విస్మయం కలిగించే స్థావరాన్ని రూపొందించడంలో సహాయపడుతుంది. ప్రెజెంటేషన్‌ను రూపొందించడానికి వివిధ రకాల ఆహార ఆకారాలు, అల్లికలు మరియు ఎత్తులను కలపండి. ఆకారాల శ్రేణిలో మెరిసే లేదా పొడుచుకు వచ్చిన గార్నిష్‌లు సైన్స్ ఫిక్షన్, అల్ట్రా-ఆధునిక రూపాన్ని పూర్తి చేస్తాయి.
ప్రో లాగా అలంకరించడం
తినదగిన గార్నిష్‌లు అందంగా పూత పూసిన వంటకం పైన ఉంటాయి, కానీ అవి ఎల్లప్పుడూ రుచి మరియు దృశ్యమాన మూలకం రెండింటినీ మెరుగుపరుస్తాయి. తాజా మూలికలు, కూరగాయలు మరియు పండ్లు చాలా బహుముఖమైనవి. చెర్రీ టొమాటోల నుండి గులాబీలను సృష్టించండి లేదా నిమ్మకాయ, సున్నం లేదా నారింజ ముక్కలను ఉపయోగించి కార్ట్‌వీల్ ట్విస్ట్‌లను జోడించిన రంగుల కోసం. అదనపు ఎత్తు మరియు రంగు కోసం పైభాగంలో పేర్చబడిన ఆహారాలకు స్పైరలైజ్డ్ వెజిటేబుల్స్ లేదా మిరప పువ్వులను ఉపయోగించండి. మిఠాయికి సొగసైన మరియు నాటకీయ చక్కెర కేజ్‌ని జోడించడం ద్వారా డెజర్ట్‌లను తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లండి. ఐసోమాల్ట్ అనేది చక్కెర రహిత స్వీటెనర్, దీనిని మీరు అన్ని రకాల పాక క్రియేషన్స్ కోసం పారదర్శక, అలంకార అలంకరణలను నిర్మించడానికి ఉపయోగించవచ్చు.
ఖచ్చితమైన లేపనం కోసం అదనపు చిట్కాలు
మీరు అలాంటి ప్లేట్ చేయడానికి ప్రొఫెషనల్ చెఫ్ కానవసరం లేదు. కొద్దిగా అభ్యాసం మరియు కొన్ని సాధారణ మార్గదర్శకాలతో, మీ ఇంట్లో వండిన క్రియేషన్‌లు మిచెలిన్-స్టార్ రెస్టారెంట్ నుండి వచ్చినట్లుగా కనిపిస్తాయి.
లిబర్టాడోర్స్ కప్ 2021 ఫైనల్
- సర్వ్ చేసే ముందు ఎల్లప్పుడూ ప్లేట్ అంచులను శుభ్రమైన టవల్ తో తుడవండి
- భాగం పరిమాణం విషయానికి వస్తే తక్కువ
- ఎత్తును జోడించడానికి సాధారణ పొరలను ఉపయోగించి డైమెన్షనల్‌గా ఆలోచించండి
- విరుద్ధమైన రంగులను ఉపయోగించండి
- అసమానంగా ఉండండి
- బేసి సంఖ్యలలో ఆహారాన్ని అమర్చండి
- అన్ని ఇంద్రియాలను పరిగణించండి