పర్ఫెక్ట్ మెరింగ్యూని ఎలా తయారు చేయాలి

మెరింగ్యూ అనేది విస్తారమైన డెజర్ట్‌లు మరియు మిఠాయిల కోసం ఆకర్షణీయమైన, ఇంకా చాలా సరళమైన పదార్ధం. గ్యాస్పరిని అనే స్విస్ పేస్ట్రీ చెఫ్ 1700ల ప్రారంభంలో కొట్టిన గుడ్డులోని తెల్లసొన మరియు చక్కెరతో కూడిన ఈ తీపి, మెత్తటి మిశ్రమాన్ని కనుగొన్నారు. రొట్టె తయారీదారుల తరాలు తీపి, క్రీము పై ఫిల్లింగ్‌ల పైన బిలోవీ మెరింగ్యూలను జోడించాయి. చెఫ్‌లు వాటిని దృఢమైన, స్ఫుటమైన ఆకారాలుగా రొట్టెలుకాల్చి పండ్లను పొదిగిస్తారు లేదా సౌఫిల్ లేదా మూసీ రెసిపీని తేలికపరచడానికి క్రీము వెర్షన్‌ను విప్ చేస్తారు. కొన్ని ప్రాథమిక చిట్కాలను అనుసరించడం ద్వారా మరియు కొన్ని ఉపాయాలు నేర్చుకోవడం ద్వారా, ఏదైనా వంటకం అందమైన, రుచికరమైన మెరింగ్యూని సృష్టించవచ్చు.

మెరింగ్యూ మూడు రకాలు

మూడు వేర్వేరు యూరోపియన్ సంప్రదాయాల నుండి మూడు రకాల మెరింగ్యూలు ఉన్నాయి. అత్యంత సాధారణ రకం ఫ్రెంచ్ మెరింగ్యూ. బేకర్లు ఈ వండని సంస్కరణను సౌఫిల్‌లకు జోడిస్తారు. ఇది మూడింటిలో అతి తక్కువ స్థిరంగా ఉన్నప్పటికీ, ఇది తేలికైన వెర్షన్. స్విస్ మెరింగ్యూ అనేది మెరింగ్యూ యొక్క అత్యంత దృఢమైన రకం మరియు స్ఫుటమైన మెరింగ్యూ కేక్ లేయర్‌లు లేదా పై టాపింగ్స్‌ను రూపొందించే కుక్‌ల కోసం ఒక ప్రసిద్ధ ఎంపిక. మూడు రకాల మెరింగ్యూలలో ఇటాలియన్ మెరింగ్యూ అత్యంత స్థిరమైనది. చాలా మంది చెఫ్‌లు బటర్‌క్రీమ్‌లు మరియు మూసీలు వంటి డెజర్ట్‌లలో ఇటాలియన్ మెరింగ్యూని ఉపయోగించడానికి ఇష్టపడతారు.

సాఫ్ట్ మెరింగ్యూ రెసిపీ

ఫ్రెంచ్ మెరింగ్యూ అనేది సాధారణంగా కాల్చని వంటకాలకు జోడించబడే మృదువైన మెరింగ్యూ. పదార్థాలను సేకరించేటప్పుడు పాశ్చరైజ్డ్ గుడ్లను ఎంచుకోండి. నిమ్మకాయ మెరింగ్యూ పై కోసం మృదువైన, క్రీము టాపింగ్‌ను సృష్టించండి. లేదా మెత్తటి సౌఫిల్స్, పుడ్డింగ్‌లు, స్పాంజ్ కేక్‌లు, మూసీ లేదా కాల్చిన అలాస్కాను సృష్టించడానికి ఈ మృదువైన మెరింగ్యూని జోడించండి. మూడు గుడ్డులోని తెల్లసొనను ¼ టీస్పూన్ క్రీమ్ ఆఫ్ టార్టార్‌తో నురుగు వచ్చేవరకు కొట్టండి. మృదువైన శిఖరాలు ఏర్పడటం ప్రారంభించిన తర్వాత, నెమ్మదిగా ఆరు టేబుల్ స్పూన్ల చక్కెర, ఒక టేబుల్ స్పూన్ జోడించండి. మెరింగ్యూ ధాన్యంగా అనిపించకూడదు. గుడ్డు-తెలుపు మిశ్రమం గట్టి శిఖరాలను ఏర్పరుచుకున్న తర్వాత, ½ టీస్పూన్ వనిల్లా వేసి మెత్తగా మడవండి.

గట్టి మెరింగ్యూ రెసిపీ

కుకీలు మరియు పావ్లోవా వంటి వంటకాలకు కఠినమైన, గట్టి మెరింగ్యూ మెరుగ్గా పని చేస్తుంది, ఇది ఫ్రూట్ మరియు కొరడాతో చేసిన క్రీమ్‌తో అగ్రస్థానంలో ఉంటుంది, ఇది బయట స్ఫుటంగా మరియు లోపల మెత్తగా ఉంటుంది. ఒక పెద్ద గిన్నెలో, రెండు గుడ్డులోని తెల్లసొనకు ¼ టీస్పూన్ క్రీమ్ ఆఫ్ టార్టార్ జోడించండి. మీ చేతిలో టార్టార్ క్రీమ్ లేకపోతే, ½ టీస్పూన్ నిమ్మరసాన్ని భర్తీ చేయండి. హ్యాండ్‌హెల్డ్ విస్క్‌తో కలపండి లేదా మీడియం వేగంతో స్టాండ్ లేదా హ్యాండ్ మిక్సర్‌ని ఉపయోగించండి, కానీ ఓవర్‌బీట్ చేయవద్దు. గుడ్డులోని తెల్లసొన నురుగుగా మారినప్పుడు కొట్టడం ఆపండి. ½ కప్పు చక్కెర, ఒక టేబుల్ స్పూన్ జోడించండి. మీరు గట్టి నిగనిగలాడే శిఖరాలు కనిపించే వరకు కొట్టండి. స్థిరత్వాన్ని పరీక్షించడానికి, గిన్నెను వంచండి. తెల్లవారు కదలకూడదు. చక్కెర పూర్తిగా కరిగిపోవాలి, లేదా మిశ్రమం ధాన్యంగా అనిపిస్తుంది.

సాఫ్ట్ పీక్స్, ఫర్మ్ పీక్స్ మరియు స్టిఫ్ పీక్స్

చాలా మెరింగ్యూ వంటకాలు గుడ్డులోని తెల్లసొన మృదువైన శిఖరాలు, దృఢమైన శిఖరాలు లేదా గట్టి శిఖరాలను ఏర్పరుచుకునే వరకు వాటిని కొట్టమని సూచిస్తాయి. మెరింగ్యూ యొక్క పురోగతి మరియు స్థిరత్వాన్ని తనిఖీ చేయడానికి, కొట్టడం ఆపి, మెరింగ్యూ నుండి కొరడాను తీసివేయండి. కొరడా చివర ఉన్న మెరింగ్యూలో కొంత భాగాన్ని తలక్రిందులుగా చేయండి. మెరింగ్యూ ఒక వైపుకు ఫ్లాప్ అయితే, మీరు మృదువైన పీక్ దశకు చేరుకున్నారు. మీరు గుడ్డులోని తెల్లసొనను కొట్టడం కొనసాగిస్తే గట్టి శిఖరాలు ఏర్పడతాయి. మీరు గిన్నె నుండి బీటర్‌ని బయటకు తీసి తలకిందులుగా తిప్పినప్పుడు అవి మరింత నిర్మాణాన్ని కలిగి ఉంటాయి మరియు మెరింగ్యూ యొక్క కొనను ఒక వైపుకు కలిగి ఉంటాయి. చివరి దశ గట్టి శిఖరాలు. మెరింగ్యూ యొక్క కొన కొరడా చివర నేరుగా ఉంటుంది.

gta san andreas ps4 చీట్స్

మెరింగ్యూ పదార్ధాల వెనుక సైన్స్

ఏదైనా రకమైన మెరింగ్యూని సృష్టించే రహస్యం ప్రాథమిక శాస్త్రీయ సూత్రాలను ఉపయోగించడం. గుడ్డులోని తెల్లసొన మరియు చక్కెర నిష్పత్తి ముఖ్యమైనది మాత్రమే కాదు, సరైన సమయంలో చక్కెరను జోడించడం చాలా ముఖ్యమైనది మరియు మెరింగ్యూ యొక్క స్థిరత్వాన్ని ప్రభావితం చేస్తుంది. మీరు రెసిపీ ప్రకారం, నిర్దిష్ట సమయాల్లో చక్కెర మరియు గుడ్డులోని తెల్లసొనను కలిపితే ఫలితాలతో మీరు సంతోషంగా ఉంటారు. చక్కెరను జోడించే ముందు, గుడ్డులోని తెల్లసొనను కనీసం ఒక నిమిషం పాటు కొరడాతో కొట్టడం ద్వారా గాలిని సృష్టించండి. ఉత్తమ ఫలితాల కోసం గుడ్డులోని తెల్లసొనలో చక్కెరను నెమ్మదిగా జోడించాలని గుర్తుంచుకోండి.

పదార్ధాల ప్రత్యేకతలు

మెరింగ్యూలను తయారుచేసేటప్పుడు, అందుబాటులో ఉంటే సూపర్‌ఫైన్ చక్కెరను ఎంచుకోండి. ఇది సాధారణ గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర కంటే సులభంగా కరిగిపోతుంది. ఉత్తమ ఫలితాల కోసం కొందరు బేకర్లు సూపర్‌ఫైన్‌ను పొడి చక్కెరతో కలుపుతారు. గుడ్లు చల్లగా ఉన్నప్పుడు వాటి సొనలు నుండి గుడ్డులోని తెల్లసొనను వేరు చేయండి. అయితే, వాటిని కొట్టే ముందు గుడ్డులోని తెల్లసొన గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉండే వరకు వేచి ఉండండి. మెరింగ్యూ వంటకాలు వెనిగర్, టార్టార్ క్రీమ్ లేదా నిమ్మరసం వంటి ఆమ్ల పదార్ధాన్ని పిలుస్తాయి. ఈ పదార్ధాలు మరింత స్థిరమైన మెరింగ్యూని సృష్టిస్తాయి మరియు దానిని తగ్గించకుండా నిరోధిస్తాయి.

పరికరాలు

శుభ్రమైన, పొడి, గాజు, సిరామిక్ లేదా స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ బౌల్‌లో డిటర్జెంట్ లేదా జిడ్డు అవశేషాల జాడలు లేకుండా మెరింగ్యూని సిద్ధం చేయండి. ప్లాస్టిక్ బౌల్స్ మానుకోండి. అవి మెరింగ్యూను నాశనం చేసే నూనె జాడలను కలిగి ఉంటాయి. అనేక మంది చెఫ్‌లు రాగి గిన్నెలను ఇష్టపడతారు ఎందుకంటే అవి మరింత స్థిరంగా ఉండే మెరింగ్యూ ఫోమ్‌ను జోడించిన మెత్తటితో సృష్టిస్తాయి. గుడ్డులోని తెల్లసొన రాగితో సంబంధంలోకి వచ్చినప్పుడు, రెండింటి మధ్య రసాయన ప్రతిచర్య ఏర్పడి మెరింగ్యూ యొక్క స్థిరత్వాన్ని పెంచుతుందని వారు అంటున్నారు. ముందుగా రాగి గిన్నెను ఉప్పు మరియు నిమ్మరసం లేదా వెనిగర్‌తో శుభ్రం చేసి, ఆపై చల్లని నీటితో బాగా కడిగి, ఉత్తమ ఫలితాల కోసం పూర్తిగా ఆరబెట్టండి. బీటర్లు, విస్క్స్ మరియు స్పూన్లు శుభ్రంగా మరియు పొడిగా ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోండి.

వాతావరణాన్ని తనిఖీ చేయండి

మీ మెరింగ్యూని సిద్ధం చేయడానికి తక్కువ తేమ స్థాయిలు ఉన్న రోజును ఎంచుకోండి. తేమ ఏడవడానికి కారణం కావచ్చు, ఇది మెరింగ్యూ ద్రవ బిందువులను విడుదల చేస్తుంది, ఇది క్రస్ట్ క్రింద స్పష్టమైన ద్రవాన్ని ఏర్పరుస్తుంది. మీ వంటగది చాలా తేమగా ఉన్నట్లయితే, మీ మెరింగ్యూ సరిగ్గా అమర్చబడదు. గుడ్డులోని తెల్లసొన మిశ్రమంలోని చక్కెర గాలిలోని తేమను గ్రహిస్తుంది. ఈ అధిక తేమ విజయవంతమైన మెరింగ్యూ కోసం అవసరమైన గట్టి శిఖరాలను నిరోధిస్తుంది. మీరు మంచిగా పెళుసైన, కాల్చిన మెరింగ్యూని ఓవెన్ నుండి తేమతో నిండిన గదిలోకి లాగితే, అది మృదువుగా మారుతుంది. పొడి-గాలి పరిస్థితులలో మెరింగ్యూలు ఉత్తమంగా పనిచేస్తాయి.

బేకింగ్ Meringues

మీరు మీ మెరింగ్యూని కాల్చాలని ప్లాన్ చేస్తే, గట్టి నిగనిగలాడే శిఖరాలు కనిపించిన తర్వాత త్వరగా వేడిచేసిన ఓవెన్‌లో ఉంచడం మంచిది. మెరింగ్యూ పై కోసం, ఫిల్లింగ్ ఇంకా వెచ్చగా ఉన్నప్పుడే మెరింగ్యూని ఫిల్లింగ్ మీద వేయండి. ఇది మెరింగ్యూని పూరించడానికి సీల్ చేయడంలో సహాయపడుతుంది. పై క్రస్ట్ యొక్క అంచులకు మెరింగ్యూను కూడా మూసివేసేలా చూసుకోండి లేదా ఓవెన్‌లో ఉంచినప్పుడు అది తగ్గిపోతుంది. సుమారు 12 నిమిషాల పాటు పైను కాల్చడం వల్ల మెరింగ్యూ స్థిరంగా ఉండటమే కాకుండా రుచి మరియు ప్రదర్శన రెండింటినీ మెరుగుపరుస్తుంది.

మెరింగ్యూతో సాధారణ సమస్యలు

ఏడుపుతో పాటు, ఇతర సమస్యలు మెరింగ్యూతో సంభవించవచ్చు.

• కాల్చిన మెరింగ్యూలు చాలా త్వరగా చల్లబడితే పగుళ్లు ఏర్పడతాయి. ఈ సమస్యను నివారించడానికి ఉత్తమ మార్గం పొయ్యిని ఆపివేయడం, కానీ మెరింగ్యూని లోపల వదిలివేయడం. ఈ విధంగా, మెరింగ్యూ నెమ్మదిగా చల్లబడుతుంది.
• మృదువైన మెరింగ్స్ కొన్నిసార్లు కూలిపోతాయి. దీనర్థం సిద్ధం చేసేవారు గుడ్డులోని తెల్లసొనను చాలా త్వరగా కొట్టారు. ప్రారంభించడానికి ఎల్లప్పుడూ తక్కువ మిక్సర్ వేగాన్ని ఉపయోగించండి మరియు గుడ్డులోని తెల్లసొన నురుగుగా ఉండే వరకు వేగాన్ని పెంచవద్దు. రెసిపీ అధిక వేగం కోసం పిలుస్తుంటే, నెమ్మదిగా వేగాన్ని పెంచండి.
• పాత గుడ్డులోని తెల్లసొన గాలి బుడగలు అలాగే తాజా వాటిని కలిగి ఉండదు. కానీ గుడ్డు చాలా తాజాగా ఉంటే, అది కావలసిన మెత్తటిని ఉత్పత్తి చేయదు. ఒక గ్లాసు నీటిలో గుడ్డు ఉంచండి. ఇది దాని ముగింపులో నిలబడి ఉంటే, అది మెరింగ్యూకి సరైన తాజాదనం స్థాయి.